Lemon Soufflè Pancakes

Lemon suffe pancakes 05

Helt siden vi var i Thailand i fjor vinter har jeg hatt lyst på sitron soufflè pannekakene jeg fikk der til frokost. I år blir det dessverre ingen tur til varmere strøk, ihvertfall ikke med det første, så jeg fant en oppskrift på google og lagde pannekakene selv.

Det var ikke like idyllisk å spise de hjemme med ullgenser på, som å sitte i bikini og morgenkåpe, under palmer og se utover havet. Men like godt smakte det ihvertfall, nesten bedre.

Lemon suffe pancakes 06Lemon suffe pancakes 02

Pannekakene har litt annerledes konsistens enn vanlige pga sitronen og eggehvitene som er pisket. Fint med litt forandring fra de klassiske pannekakene. Det tar heller ikke spesielt mye lengre tid å lage de, her er oppskriften:

Lemon Soufflè Pancakes

3 egg (separer eggehvite og plomme)
2 dl cottage cheese
1 ss kokosolje/ annen olje
1/2 ss stevia/sukrin
Bittelitt salt
2 ss fersk sitronsaft
2 ts bakepulver
1 dl mel

Pisk eggehvitene stive, men ikke for lenge. Putt resten av ingrediensene i en blender og miks sammen. Det blir en ganske tykk gul røre. Putt i en skål og vend forsiktig inn eggehvitene. Så er det bare å steike og servere med det du har lyst til.

Lemon suffe pancakes 03Lemon suffe pancakes 04

Siden jeg prøver meg på sukkerfri i 100 dager, kunne jeg ikke ha sirup på pannekakene i dag. Det ble sitronskall, blåbær og sukrinmelis istedet, og det funket veldig bra sammen.

Lemon suffe pancakes 01

Nom nom! ♥

Heldigvis har vi mer igjen så det blir noen pannekaker til frokost i morgen også.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s